domingo, 11 de agosto de 2013

Tarta de Ciruelas Rojas

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Hola desde el piso nuevo, con la velocidad de internet al mínimo, hasta final de mes no me hacen el cambio de la instalación, pero muchas ganas de volver a escribir y compartir una receta con todos vosotros.

La verdad es que este mes me ha sentado genial el descanso en la cocina, aparte del calor los preparativos de la mudanza nos tenían tan ocupados que no he cocinado apenas. Ahora tengo un montón de nuevas ideas y muchas más ganas de seguir haciendo lo que ya me encanta. El cambio ha costado pero para bien. No hay nada como empezar de nuevo, nueva etapa, nuevo barrio, nuevos proyectos.

Esta semana aprovechando que era el cumpleaños de una amiga me decidí a meterme en la cocina, aunque todavía queda mucho por hacer y aún no tengo armarios ni mucho espacio para guardar, las cajas se han reducido considerablemente y ya parece más nuestro hogar.

Esta tarta está inspirada en las clásicas tartas americas de fruta fresca, básicamente una masa de galleta con fruta de temporada troceada. Aprovechando que estamos en plena temporada de ciruelas opté por hacer una sencilla pero deliciosa tarta con ellas.


Hay que mirar que estén suficientemente maduras por que si están verdes por mucho que les añadas azúcar la tarta resultará bastante ácida. No require mucho tiempo de preparación, solamente el tiempo de horneado con lo cual la puedes dejar cocinando mientras te refrescas en el balcón o haces cualquier otra cosa, que con este calor lo que menos nos apetece es estar vigilando el horno.

La ciruela es una de mis frutas favoritas, contiene un 80% de agua y muchas propiedades beneficiosas para la vista, la piel, el sobrepeso o el estreñimiento, además de vitaminas y minerales. Evidentemente en el caso de esta receta no es lo más adecuado para aprovechar todos sus nutrientes pero sigue siendo una tarta de fruta fresca casera. ¿A quién le amarga un dulce? En su justa medida el azúcar es necesario para todos.

Esta receta es para un molde de bizcocho de 26 cm. 

Ingredientes: 

Masa: 

350 gramos de harina de trigo
100 gramos de harina de centeno
250 gramos de margarina o mantequilla
2/3 de un vaso de agua muy fría
2 cdas de azúcar moreno
1 cdita de sal
1/2 cdita de nuez moscada (opcional)


Relleno: 

1 kg de ciruelas rojas maduras
1 taza de azúcar
2 cdas de maicena
1/2 taza de harina de trigo
Zumo de medio limón
1/2 vaso de leche de almendras o avena
1 cdita de esencia de vainilla
2 vainas de cardamomo, usar solo las semillas molidas
2 clavos molidos
1 pizca de sal

Preparación:

Primero preparamos la masa. En un bol ponemos las harinas, el azúcar, la nuez moscada y la sal. Mezclamos bien y añadimos la margarina/mantequilla en trozos. Desmenuzamos la margarina/mantequilla y cuando están bien mezclados añadimos un poco de agua si hace falta para terminar de ligar los ingredientes. Hacemos una bola y la envolvemos en film trasnparente. Guardamos en la nevera hasta que tengamos listo el relleno.

Lavar y trocear las ciruelas. Si no son ecológicas recomiendo pelarlas o dejarlas un buen rato en agua para eliminar todo rastro de insecticidas o cera.
Mezclamos con las varillas la harina, la maicena, el azúcar,la sal,la leche, la esencia de vainilla, el limón y las especias molidas.

Sacamos la masa de la nevera y apartamos un poco para cubrir la tarta. Con ayuda del rodillo estiramos hasta que tenemos una superfície grande de más o menos 1 cm de grosor. Engrasamos el molde y ponemos la masa con cuidado de no romperla, pegandola bien a las paredes del molde. Rellenamos con la fruta y la mezcla de leche y harina con especias.

Estiramos el sobrante de masa, con un cortapastas cortamos 5 agujeros de la forma que más nos guste y la ponemos sobre el molde. En este paso hay que tener cuidado, a mí me costó, casi se me rompe y debo admitir que la tengo que volver a hacer para que me salga perfecta. Si os cuesta mucho por que se quiebra fácilmente, no hace falta que hagáis los cortes con cortapastas, una vez puesta la masa encima, apretamos los bordes con los dedos y hacemos unas marcas con un tenedor. Más que nada para al cocinarse el calor no haga que estalle por algún sitio que no queramos.


Al utilizar un molde de bizcocho es posible que al abrirlo se nos rompan los bordes, con cuidado intentar que estén lo más levantados posible antes de meterla en el horno.

Yo la tuve casi 1h y media a 180º pero no estoy segura del todo de la temperatura ya que el horno es nuevo, de gas y solamente tiene alto o bajo. Así que ponerla a 180º y si veís que se empieza a tostar demasiado bajar un poco el fuego. Necesita entre 45 minutos y 1 hora para estar perfecta.

Una vez lista, sacar, dejar enfríar y servir con un poco de malta tostada o cualquier bebida caliente o fría que os apetezca.

Guardar lo que sobre, si es que sobra, en la nevera para evitar que con el calor se estropee.

Ahora que escribo me viene a la cabeza el detective de Twin Peaks con su tarta de cerezas y café solo. Creo que tendré que repetir tarta casera y la próxima a ver si puede ser cherry pie. Más vale que me de prisa que la temporada de cerezas ya casi acaba.

¡A disfrutar!

martes, 9 de julio de 2013

Cerrado por Mudanza

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Este no es un post de cocina, pero como me hace mucha ilusión entrar en una nueva etapa quiero compartirlo con vosotros y espero que os guste.

Llevo unos días raros, acumulando mucho estrés, cosas que se me amontonan, otras que no salen. Total, que he decidido mudarme, más cerca de un parque, de mis amigas y en un piso de techos infinitos, paredes blancas y antiguo. Vale que la cocina será más pequeña, vale que el baño no será lo mejor pero, me encanta tener un nuevo proyecto en mis manos, volver a empezar en una casa nueva, decorarla de nuevo como me gusta, renovar al fin y al cabo.


Siempre he sido inquieta, desde pequeña me he acostumbrado a viajar y ahora que por un motivo u otro no puedo hacerlo tanto hacer una mudanza es un cambio positivo. Y pensar que de pequeña todas las mudanzas me desagradaban, cambiar de sitio, de colegio, de amigos, no me gustaba pero que nada.

Así que estos días estaré liada con los preparativos, embalajes y demás para poder empezar una nueva etapa.

Por ahora os dejo algunas de las fotos que me están inspirando para la decoración de nuestro nuevo hogar y espero que os gusten. Por cierto, si alguno de mis lectores es de Barcelona o cercanías o de fuera pero conoce alguna página web, tienda, mercadillo, particular que venda accesorios/muebles de estilo vintage a un precio razonable, por favor, dejarme el enlace en un comentario. Os lo agradeceré de corazón.

Cuando todo esté listo haré las fotos del resultado.

Mi Lista de deseos en Pinterest <3 y las fotos que me inspirarán:

La cocina de mis sueños, sé que es posible aunque sea pequeña será así de linda o más :


Pintaré de colores la mesa y las sillas del comedor para que sean como éstas:


El salón no será tan grande ni lo quiero tan recargado pero si los colores verdes, beige y claros combinados: 


Tengo varios cuadritos que hace tiempo quiero colgar, marquitos dorados, un espejo antiguo y haré un juego como este sobre el sofá:


Juegos de botellas, lámparas de cristal, libros antiguos, latas y muchas flores : 



¿Qué os parece el papel pintado? :



¡Nos vemos pronto con muchas recetas deliciosas en mi nueva cocina!


jueves, 4 de julio de 2013

Bikini Pizza {Veganiza al Chef} + Bloglovin

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Este mes de Julio las chicas de Veganiza al Chef nos proponían preparar la receta del maestro Ferran Adrià "Bikini Pizza".

La verdad es que me he emocionado y he querido hacer una motivada de plato, que al final estaba delicioso pero necesita muchos retoques, desde mi punto de vista.
Quería preparar una pizza diferente, no quería hacer el típico bikini de dos plantas así que empecé a buscar y encontré esta delicia de pan.


Compré un pan italiano llamado tramezzini pero claro, al ser la primera vez que lo uso creo yo que lo puedo mejorar. Un truco que puede que os sirva: antes de empezar a montar esta pizza especial con la ayuda de un rodillo aplanar un poco el pan para que no se quiebre al doblarlo como me pasó a mi en algunos rollitos.

Seguramente se pueda hacer con pan de molde sin corteza normal pero será un rollo más pequeño y supongo que será más complicado enrollarlo. Todo es probarlo.

Lo he rellenado con lo que tenía en la nevera y un poco de albahaca fresca. El toque de avena me pareció bastante rústico y espero que os guste mi pizza.


Ingredientes para 4 personas:

1/2 calabacín en rodajas muy finas
1/2 puerro en rodajas muy finas
4 champiñones en láminas
2 cucharadas de salsa de tomate casera
1 cucharada de salsa de tomate concentrado
Queso vegano para pizza
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 puñadito de copos de avena para decorar
Un puñado generoso de albahaca fresca picada
Hojas de albahaca para decorar
1 poco de margarina


Preparación: 

Antes de empezar a montar las pizzas con la ayuda de un rodillo aplastamos un poco el pan para que la miga sea más uniforme y no se nos quiebre al doblarlo.

Untar generosamente dos rebanadas de tramezzini con la mezcla de salsas y un poco de aceite. Ponemos las verduras por encima bien repartidas junto con el queso y cerramos el pan.
Enrollar con mucho cuidado y terminar con un poco de margarina por encima y los copos de avena.

No les he puesto nada de sal ya que las verduras, el queso y las salsas ya le dan bastante sabor. Predomina el sabor de la albahaca y el tomate concentrado.

Meter en el horno sobre una bandeja forrada con papel de horno y horneamos a 180º hasta que tengamos un ligero tono dorado en la parte superior.

Servir con las hojas de albahaca fresca por encima y calentitas. Las puedes meter en un tupper y llevarlas de picnic o en plan entremés para una reunión especial.

¡A pizzear!

Y Bloglovin...

Edito para recordar que hace unos días se comenta por la red que en breve desaparecerá Google Reader con lo que a partir de ahora si me queréis seguir y no perderos nada podréis hacerlo mediante Bloglovin pinchando en este enlace.


Crearse una cuenta es súper sencillo, aquí tenéis los pasos explicados de manera magistral por Rosilet y además es como una red social de blogers donde puedes dar likes a los posts, ver que les gusta a los que sigues y compartir en las redes sociales lo que te ha gustado. Así que animados, exportar los blogs que seguís y nos vemos por Bloglovin ;) 

Besos

lunes, 1 de julio de 2013

Resultados Concurso Maison Courgette

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Buenos días, sé que he estado algo desconectada estos días pero me hacía mucha falta. He tenido dos semanas de vacaciones y en realidad no he parado de hacer cosas, todas por placer pero no quita que necesitaba descansar de la cocina, del blog y de obligaciones. Así que después de 4 días de desconexión parcial vuelvo. Esta semana ya tengo algunas recetas en mente para compartir, fresquitas y perfectas para el verano.


El concurso terminó hace unas semanas, estaba pendiente de las decisiones de algunos miembros del jurado y hoy por fin me he sentado y me he puesto a recopilar todos los datos.

La verdad es que ha sido complicado tomar una decisión, cada miembro del jurado lo hemos tenido súper difícil para elegir solamente 3 de todas las fantásticas recetas que nos enviasteis.

Para nosotros todas habéis ganado y me encantaría poder enviar premios a todos los participantes pero en fin, el juego es el juego.

Se ha valorado la receta, la presentación y cumplir con los requisitos del concurso.

Hemos elegido 3 finalistas y entre ellas he sorteado como veréis en la foto los 3 premios.

Finalmente, las finalistas definitivas han sido:

- Magdalenas sin huevo de Gemma


- Gazpacho de remolacha con picatostes de quinoa negra de Ángela


- Trigo Sarraceno con nueces a la cúrcuma de Marga


Os invito a visitar los blogs y a seguirlas si os han gustado.

El resultado del sorteo es:


¡Felicidades a las 3 ganadoras! Y ¡GRACIAS a todas las que enviasteis receta! 

A las ganadoras, por favor, enviarme vuestras direcciones por mail a maisoncourgette@gmail.com para que podamos enviar los premios cuanto antes ;) 

Edito para informar de que voy a intentar preparar todas las recetas que se enviaron al concurso a lo largo de este año por que cada una de ellas era increíble y quiero probarlas todas ya :) 

Premios:

1- Arbio y Aradhya de Maison Courgette se unen para enviaros un Libro Delicias
Veganas de Toni Rodríguez + Protege 1 hectarea del bosque frente a la Inter-Océanica durante un año

2 - Teeshare enviará una camiseta de diseño exclusivo para Maison Courgette.

3 -  2nd Funniest Thing colabora con un collar de su nueva colección “Upcycled” 



Estoy pensando en otro concurso en cuanto llegue a los 100 seguidores así que suerte para todas que en breve nos volvemos a ver con otro reto ;) 

Besos


miércoles, 26 de junio de 2013

Savarin mini-cocktail Vegano {Whole Kitchen}

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Hoy se me han  juntado dos entradas, la de Ventanas Verdes y esta para Whole Kitchen. Es lo que tiene estar de vacaciones, juntarse San Juan y dos cumpleaños y yo sin parar, deseando triplicarme o quintuplicarme para poder hacer todo.

Así que hoy una propuesta mega sana con el batido verde y otra no tanto, pero veganizada y sin apenas grasa dulce.


La receta original de Le Cordon Bleu lleva huevos y ron, yo he utilizado NO EGG y agua para el almíbar. El almíbar me ha salido más bien glaseado pero con las cerezas frescas y las frambuesas con un poco de azúcar glás ha quedado perfecto. 

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN.

Un poco de historia sobre este delicioso pastel: 

Este pastel en forma de corona, es uno de los postres más apreciados en Francia desde hace más de 150 años. Lleva el nombre del célebre gastrónomo francés Jean- Anthelme Brilat-Savarin, autor de la célebre La filosofía del gusto.
El origen de este pastel se remonta al SXVII, Estanislao I rey de Polonia, cuya hija fue desposada por Luis XV rey de Francia, perdió su trono y a cambio le dieron el ducado de Lorena. Estanislao I era un gran amante de los dulces, pero su mala dentadura le llevaba a sufrir grandes dolores cuando comía platos con azúcar.
Su pastelero Nicolas Stohrer, conocedor de este problema, creó para él un nuevo pastel basado en el Kugelhopf originario de centro europa, al que añadió frutas, azafrán, vino y crema chantilly.  A este pastel se le llamó originariamente Ali Babá, debido a que el rey era amante de los cuentos.


Al llegar dicho pastelero a París, de la mano de la hija de Estanislao I, se empezó a difundir este pastel entre todos los parisinos, poco a poco, se fue modificando esta receta del Baba hasta llegar al actual Savarin.
En el SXIX, este pastel fue rebautizado con el nombre de Jean-Antheme Brillat Savarin como homenaje.
La presentación se fue modificando respecto al pastel original: siempre se presenta en forma de corona, nunca llevan pasas, se acompaña de chantilly y se baña en un sirope de ron o gran marnier.

La versión que yo he preparado es vegana y bastante rústica. No tenía el molde de rosca pero he improvisado con uno que tenía en casa. Al no querer usar ningún tipo de nata he decorado el savarin con un glaseado de cítricos, cerezas frescas y frambuesas.

Ingredientes: 

Para el savarin

250 g de harina
20 g de levadura de panadero
5 g de sal
10 g de azúcar
3 medidas de NO EGG (3 cucharaditas de NO EGG y 6 cucharadas de agua)
70 gramos de agua tibia
50 g de mantequilla/margarina derretida

Tamice la harina en un cuenco y agregue a continuación la levadura, sal y azúcar. Vierta la mezcla de NO EGG  y el agua tibia sobre los ingredientes secos, añadiendo sólo un poco cada vez, sin dejar de mezclar con una cuchara de madera hasta que la preparación sea lisa. Agréguele la mantequilla/margarina derretida y mézclelo bien.
Vierta la mezcla en un molde para savarin previamente untado con mantequilla/margarina, llene hasta la mitad. Tape con film y guárdelo en un lugar cálido para que la masa leve hasta doblar de tamaño.
Hornéelo entre 25 y 30 minutos a 190ºC.


Para el glaseado

piel de 1 naranja
piel de 1 limón
5 cucharadas de agua
200 g de azúcar

Ponga a hervir todos los ingredientes y déjelos cocer 10 minutos.
Remoje el savarin en su molde con el almíbar. Deje que enfríe y desmolde.
Sirva el savarin, pincelado con el glaseado y acompañado cerezas frescas, frambuesas o lo que más apetezca.

* Si queremos que quede más húmedo recomiendo hacer el almíbar:

150 gr. de agua
120 gr. de azúcar
Zumo de una naranja
Piel de 1 limón





Batidos Verdes y Licuados {Ventanas Verdes}

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Hace un par de años que leo a las chicas del grupo Ventanas Verdes y este año me han aceptado para que participe en sus retos mensuales. Es un grupo de blogeras unidas " promover una alimentación saludable basada en el producto sostenible. Creemos que existe una cocina sana, sabrosa, agradable y divertida, más allá del producto industrial y procesado que cada vez está más presente en la cocina actual. Creemos que la buena cocina no es solo la ortodoxa que sigue recetas clásicas al pie de la letra. Que lo que se come en casa forma parte del bagaje cultural de cada cual. 
El activismo culinario existe. Cuando elegimos comprar un producto y no comprar otro, estamos elegiendo el camino por el que queremos que vaya el mundo y el tipo de producción que apoyamos."

Así se describe a las ventanas en la portada del blog y la verdad siempre me he sentido tan identificada que ahora que formo parte de ellas estoy en las nubes, agradecida y alucinada de poder compartir mis recetas y formar parte de este grupazo de talentos en la cocina y con la fotografía.

A partir de ahora me tendré que esforzar mucho más en las fotografías y eso es un reto para mí que con una cámara compacta y pocos conocimientos voy haciendo, me gustan mis fotos pero quiero aprender mucho más. 

Vamos a por la receta. El reto de este mes era preparar un batido verde, rico en clorofila. Yo he elegido las espinacas, por que me encantan y por que cuando las como me acuerdo de Popeye y me entra la risa.


ESPINACAS

Las espinacas son las verduras que mayor contenido de clorofila disponen, junto con las acelgas, con una cantidad aproximada de 1-2 gr. por cada Kg. de hojas. La clorofila destaca como sustancia anti-oxidante, por su potencial anti-cancerígeno, por su capacidad oxigenadora celular, tónica y regeneradora y como desodorizante.
A nivel nutricional, las espinacas están compuestas en su mayor parte por agua (92%) y fibra. Tanto crudas como cocinadas, tienen un bajo aporte calórico, de unas 22 Kcal. por cada 100 gr. de alimento.
Son ricas en minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, y presenta buenas cantidades de fósforo, zinc y yodo.
Son verduras remineralizadoras, de gran ayuda para reducir la acidez consecuencia del normal funcionamiento corporal, acidez que aumenta en cualquier condición patológica o disfunción, aumentos de los requerimientos corporales (exceso de trabajo, ejercicio físico,…) y asociados a sobrecargas en los procesos desintoxicativos.



 Ingredientes para 2 personas: 

300 gramos de espinacas frescas y bien lavadas
2 naranjas de zumo
1 pepino mediano pelado
2 rodajas de melón
2 peras maduras, peladas y sin pepitas
1/2 limón
1 puñado de copos de avena



Preparación: 

Pelar las peras y quitarles las pepitas, pelar el pepino, limpiar el melón.
Hacer zumo de naranja y limón. 
Batir todos los ingredientes hasta obtener un suave batido. Servir bien frío y decorar con una rodaja de limón. 


La revista Cuerpo Mente hace una reseña sobre nuestro grupo, todas las ventanas estamos muy contentas por la recomendación a sus lectores, Gracias!!! Por cierto, este número incluye un artículo sobre zumos y clorofila que va perfecto con nuestro reto mensual.

*Foto cortesía de Heva de Tarjetadembarque

martes, 18 de junio de 2013

Coronation Chicken Vegano {Whole Kitchen}

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 Estoy de vuelta, el lunes comenzaron mis vacaciones y aunque se supone que son días de relax hasta hoy todo lo contrario. He trabajado en un festival de música el fin de semana, al ser de noche estaba agotada y aún ayer tenía un cansancio que no me podía ni mover. Pero hoy tenía que volver, cocinar, preparar un catering y además compartir la receta con la que participo por primera vez en el club de Whole Kitchen.
Me ha encantado la propuesta de este mes porque suponía el reto de veganizar un plato típico inglés y estoy feliz de poder demostrar que pueder ser incluso más delicioso, al estar libre de sufrimiento.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.


Evidentemente la mía es la versión vegana y tengo que decir, aunque no haya probado el original, que esta versión es deliciosa. He sustituido el pollo por pollo vegano. Había pensado utilizar qorn pero descubrí que lleva huevo, así que cambié de idea al instante.

La receta original de Nigella Lawson llevaba cebolla y pasas pero me he arriesgado y le he puesto puerro y arándanos rojos. 

El plato ha triunfado en casa y además hoy lo he incluido en un catering para un fiesta de cumpleaños. Además de esta receta he preparado 3 más que iré compartiendo a lo largo de la semana.
¡Espero que os guste! 


Ahora un poco de historia para presentar el plato:

El Coronation Chicken o pollo de la coronación es un plato típico de la gastronomía británica, el cual fue creado para la coronación de la reina Isabel II en 1953, se ha acreditado su creación a la experta en gastronomía Constance Spry y a la chef Rosemary Hume.
Ambas cocineras eran principiantes en la prestigiosa escuela culinária Le Cordon Bleu en Londres, donde al parecer Spry propuso una receta de pollo frío, crema de curry y aliño que materializó entre las dos.
Este plato estaba inspirado en el Jubilee Chicken que se sirvió en el banquete del 50 aniversario de la Coronación de Jorge V en 1935.
Posteriormente, tanto en 2002, como en 2012, se han hecho diferentes versiones de este pollo que se han dado a degustar en el picnic que se organiza en los parques de Londres.

El pollo de la coronación, suele usarse como relleno de sandwiches y es un plato muy apreciado en los picnics británicos.
  
Ingredientes: 

1 puerro picado
10 gr de tomate concentrado
5 gr de curry
15 ml de zumo de limon
30 gr de mermelada de albaricoques
150 gr de lactonesa o veganesa casera
500 g de sustituto de pollo vegano (yo he usado el de Redwood que he comprado en la Veganoteca).
125 g de arándanos rojos secos
30 g de almendra laminada
aceite de oliva virgen extra


Preparación: 

Sofreimos el puerro picadito con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos el tomate y curry en polvo. Cocinar a fuego lento para que se integren todos los sabores (unos 5 minutos)
Retiramos del fuego, añadimos el limón, la mayonesa y la mermelada de albaricoque, mezclar todo bien. Reservar.
Desmenuza el sustituto de pollo y lo mezclamos con los arándanos. Vertemos sobre él, la salsa y mezcla hasta que se integre. Agregar las almendras en láminas y remover bien.
Dejar enfriar y presentarlo según vuestra elección, ya sea a modo de sandwich, acompañado o como parte de algún relleno.
Yo lo he presentado en mini sandwiches con pan de molde sin corteza. 

Un bocado delicioso y perfecto para estos días de verano, en los que las reuniones y los picnics son algo habitual. ¡Que no se diga que ser vegetariano es aburrido!



miércoles, 12 de junio de 2013

Ensalada de Couscous a la Menta "#ponunaensalada en tu verano"

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El sábado pasado tuve un catering, para la despedida de soltera de una amiga me encargaron preparar un aperitivo. Me hacía muchísima ilusión ya que era la primera despedida a la que asistía y además por que era un nuevo reto.

Preparé cupcakes de chocolate y fresas, muffins de gorgonzola, pera y nueces al romero, bombones de dos chocolates y ensalada de cous-cous.

Comparto este collage, con fotos de La Txina, para que disfrutéis, ¿os entra el hambre? A mí sí jajaja


Fue un éxito, disfrute de lo lindo viendo como les encantaba cada una de las preparaciones y espero que vosotr@s disfrutéis también ;)

Os traigo la receta de la ensalada de cous cous y con ella participo en el reto de Rosilet, del blog Sugg-r. Con la iniciativa demostramos a través de las ensaladas que comer bien y saludable puede ser divertido. Me ha encantado la idea ya que ahora que llega el calor nos apetecen platos más ligeros y frescos. La campaña estará activa hasta el 26 de Junio. ¡Apuntaos!

La ensalada que os traigo es completa, perfecta para una comida, brunch o incluso una cena como plato único. ¡Espero que os guste!



Ingredientes para 4 personas: 

250 g de cous cous
500 g de agua
1/2 berenjena en cubitos pequeños
1/2 pimiento rojo en trozos pequeños
100 g de champiñones enteros cortados en láminas
1/2 puerro en rodajas finas
1 cdita de semillas de cilantro molidas
1 cdita de cominos tostados
2 limones
3 ramitas de menta fresca (de mi balcón)
1 puñadito de pasas
1 puñadito de pipas de girasol
1 puñadito de pipas de calabaza
Sal al gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra


Preparación: 

Hervir la el agua y cuando rompa a hervir añadimos sal al gusto y apagamos. Añadir el cous cous y dejar reposar unos 8 minutos. Hay que removerlo con cuidado con un tenedor para evitar que se pegue, que se formen bolas. Cuando han pasado los minutos lo estiramos en una bandeja de horno y lo dejamos enfriar.

En una plancha con apenas aceite preparamos las verduras. También quedarían genial en un wok, que de hecho es una de las mejores formas de preparar las verduras, mantiene la forma y les da un punto crujiente exquisito. Yo empiezo con el puerro, luego añado la berenjena y el pimiento y por último los champiñones.
Tostamos las semillas de comino en la misma plancha una vez listas las verduras.

Añadimos las verduras al cous cous y exprimimos 1 de los limones. Rociamos el cous cous con el zumo y dejamos reposar en la bandeja hasta el momento de servir.

Cuando vayamos a emplatar añadimos un poco de menta picada y los frutos secos, rociamos con el zumo del limón que nos queda, un poco de aceite y sal al gusto.

*Un truco para las pasas, dejarlas en agua caliente hasta el momento de servir si queremos que estén blanditas, hidratadas y súper esponjosas. A mí personalmente me gustan mucho más así, incluso para ponerlas en pan de molde o algún pastel.

* Para que el cous cous no se apelmace recomiendo tenerlo en una badeja grande hasta que lo sirvamos, bien aireado, y de vez en cuando removerlo con un tenedor.

* En la receta he puesto solamente 2 limones pero puedes poner hasta 3, el limón con la menta le da el toque final.






jueves, 6 de junio de 2013

Gelatina de fresas con agar-agar

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El verano pasado empecé a experimentar con el agar-agar. Hicimos una reunión en casa y preparé una tarta de queso con agar-agar estilo galleta Oreo gigante. Estaba deliciosa pero la textura no acababa de convencerme.

Hace unos días de nuevo me volví a arriesgar y preparé una gelatina. El caso es que había preparado una mermelada de fresas con manzana a la vainilla y no sé por qué (ya que he hecho bastantes mermeladas) esta vez me quedó líquida.

Guardé el líquido que sobró en la nevera, esperando el momento de hacer algo con él y de pronto se me ocurrió, gelatinas de postre.

La gelatina es algo que nunca puedo comer ya que está compuesta de los restos de animales del matadero (horrible, lo sé) : tendones, huesos, etc.

Así que aquí os traigo un postre diferente que encantará a los niños y al niño que todos llevamos dentro.
Además el agar agar es un alga llena de propiedades y sobretodo saciante.


Ingredientes para 12 gelatinas:

2 kg de fresas
500g de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
1 cucharada de agar agar en copos

Preparación:

Quitamos los rabitos a las fresas y las troceamos. Las ponemos en una fuente intercalando capas de fresas y azúcar y las dejamos reposar la noche entera en la nevera.

Al día siguiente en una olla ponemos las fresas con el azúcar y el líquido que tengan, cocinamos a fuego lento hasta que las fresas se desmenucen.

Cuando las fresas están listas dejamos enfriar y colamos el líquido. Las fresas pueden servir para hacer una mermelada o rellenar un pastel, empanadas. Imaginación al poder ;)

A mí me salieron 500 g de líquido.

En otra olla calentamos un poco el líquido y agregamos el agar agar como lluvia poco a poco y removiendo a la vez. Al cabo de unos 8 minutos apagamos el fuego y ponemos la gelatina caliente en los moldes que más nos gusten. Hay que remover muy bien para evitar que al comerla notemos los granitos de alga, no es nada agradable.

Dejar la gelatina en la nevera toda la noche y al día siguiente ya podemos degustarla.

Esta vez no lo hice porque quería que fuera translúcida pero podéis añadirle trocitos de fresa fresca o cualquier otra fruta que os guste.

Servir bien fresquitas.



martes, 4 de junio de 2013

Cojondongo con fresas

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Hace unos días una amiga me pregunta que si conozco el cojondongo, obviamente (o a lo mejor no tan obvio jajaja) me entra un ataque de risa preguntándome de qué me estará hablando. Resulta que su padre era de Badajoz y en su casa es un plato muy típico que siempre preparaban, también era la broma en la familia

Así que la receta de hoy se la dedico a ella, a su padre y a mi madre que es también de Extremadura y es la que me inspira siempre en la cocina. Los mejores platos, los de su cocina, como no puede ser de otra manera.

Cuando empecé a investigar descubrí que es un plato de los que me gustan, reciclando pan que tiene un par de días y agregando lo que tengas en la nevera.

Una receta sencilla, económica, vegetariana y perfecta para el verano.


La versión que yo os traigo está inspirada en la de Mercado Calabajío pero mi versión lleva fresas y omite varios ingredientes.

Bien fresquito es un aperitivo o entrante perfecto para el verano.

Ingredientes para 2 personas:

200g de pan duro si puede ser de centeno o casero
1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/4 de diente de ajo (opcional)
1 vaso de agua (todo depende de lo espeso que os guste, ir echando poco a poco hasta obtener la consistencia deseada)
1 chorrito de vinagre de manzana
Sal al gusto

Como guarnición yo le puse 1 pepino pequeño, 1 puñado de fresas troceadas, 1/2 pimiento verde bien picado.
Pero el tema es echarle imaginación, le podemos poner uvas, melón, sandía, la fruta de temporada que tengamos a mano y resulta excelente.


Preparación:

En un vaso alto batimos el pan partido con el aceite, agua, ajo (opcional), vinagre y sal. Vamos agregando el agua poco a poco hasta que tengamos la consistencia que más nos guste.

Está mucho más rico si se deja en la nevera toda la noche y se sirve al día siguiente bien fresco y con los sabores concentrados.

Ponemos la mezcla en dos platos soperos y decoramos con las frutas y verduras troceadas pequeñas. Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen para rematar y listo para ¡DISFRUTAR!

viernes, 31 de mayo de 2013

Picnic Vegetariano + Tote Bag DIY

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El post de hoy es muy, muy, muy especial, es más largo de lo habitual y no va de recetas, al menos no directamente. El post de hoy es mi primera colaboración con otro blog, un blog fantástico que conocí hace poco. Os presento a Marta y su blog  2nd Funniest Thing. En el que comparte tutoriales, ideas de reciclaje y sus artesanías.Es una veterana blogger con más de 1 año de trabajo a sus espaldas y sus posts son de una calidad increíble.


Nos conocimos en una charla sobre crowdfunding que impartió Hoola Baloon, una asesoría de soluciones alternativas a proyectos inspiradores en estos tiempos difíciles. La verdad es que aluciné mucho cuando me propuso al terminar la reunión que colaborasemos con un post entre las dos. No lo dudé, le dije que sí inmediatamente (éstas cosas no pasan todos los días!!), me dio muy buena honda saber además que tenía un blog de manualidades y reciclaje (la idea de comprar menos y ver posibilidades en lo que supuestamente ya no sirve debería ser nuestro lema), me pareció perfecto para hacer una fusión fantástica entre cocina y DIY.

Es todo un honor haber colaborado con ella. Si es que nos da ideas hasta para un sérum anti-arrugas, como montar nuestro propio huerto urbano o consejos para personalizar nuestros blogs, entre muchas otras cosas. ¡Nos os podéis perder sus posts!
Además Marta participa con uno de sus collares de la nueva colección "Upcycled" en el concurso de recetas que organizo.

Entre las dos os traemos el resultado de este intercambio: un picnic en el parque de la Ciutadella vermut en mano (puro lujo, vamos!),  recetas vegetarianas caseras y saludables que podéis ver en su blog aquí y a continuación un tutorial impresionante para hacer la mejor manta-bolso para picnic que he visto en mi vida. Y ahora os dejo con la experta para que aprendáis a hacer esta chulada de mantel-bolsa.


Marta: Mi aportación a esta historia ha sido fabricar una manta de picnic DIY plegable en forma de "tote-bag" e impermeable para librarnos de la humedad del suelo. Un apunte, siempre insisto en que antes de comprar nada revisemos lo que ya tenemos e intentemos aprovecharlo. Pues bien, como muestra os diré que la manta del tutorial está hecha con: el típico mantel de cuadritos que todos tenemos, un mantel de plástico que teóricamente era de usar y tirar y que compré para una fiesta, y un pañuelo de 2ª mano que compré por nada en el mercado de Els Encants. ¡Mirad qué bien queda! Pues venga, manos a la obra.


MATERIALES

Hilo y aguja o máquina de coser, alfileres, biés, tijeras, pañuelo grueso, mantel de plástico, y mantel textil.


PASOS

- Superponemos los dos manteles

- Los cuadramos y cortamos para que los dos tengan el mismo tamaño


- Los cosemos juntos


- Cosemos el biés por todo el borde


- Cortamos el pañuelo hasta obtener dos cuadrados del tamaño que queramos la "tote-bag"

- Cosemos juntas las dos piezas


- Cosemos el biés doblado para crear el asa de la "tote-bag"


- Cosemos el asa al "tote-bag"


- Unimos la "tote-bag" con la manta por el lado textil. Cosemos todo el perímetro menos el lado del asa para crear una especie de bolsillo


¡¡Y al picnic a "picniquear"!! 


¿CÓMO DOBLARLA?

- Estiramos la manta completamente


- La giramos


- Doblamos por la mitad


- Volvemos a doblar por la mitad


- Doblamos por la mitad en vertical


- Volvemos a hacerlo de forma que todo el mantel ocupe lo mismo que la "tote-bag"


- Damos la vuelta a todo sobre sí mismo como se ve en la imagen


Espero que os haya gustado la idea y sobretodo, que os motivéis a repetirla.
Aradhya y yo damos fe de lo bien que sienta un picnic, ahora sólo faltáis vosotros y ¡vuestros deliciosos platos!