domingo, 7 de abril de 2013

Aloo Gobi a mi manera

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Cuando cocino muchas veces me gusta improvisar con lo que tengo en la nevera, hay recetas elaboradas que quiero que salgan perfectas y entonces sí que compro todos los ingredientes a rajatabla pero otras invento o modifico. En este caso deja de ser un plato típico indio de la región de Uttar Pradesh para ser una fusión de la cocina india y mediterránea. 

La combinación de sabores y texturas es sorprendente. No hay que tener miedo a hacer una receta si no tenemos los ingredientes exactos, la cocina es imaginación y podemos sustituir colores y reemplazar sabores por otros parecidos. 

Os pondré los ingredientes de la receta de K.O. Rasoi en la que me he inspirado y la que yo hice para que veáis el resultado y decidáis cuál os gusta más. 

Ingredientes originales: 

1 coliflor, cúrcuma y 25g de mantequilla derretida 
100g de guisantes
50g de mantequilla
150g de tomates frescos en puré 
1 cda de puré de tomate concentrado
240ml de leche

Salsa: 

1 cebolla picada 
2 chilis verdes
12 anacardos
1 diente de ajo
1 trocito de gengibre pelado
1 ramita de canela
2 clavos de olor
1/2 cdita de nuez moscada 
6 vainas de cardamomo, usamos las semillas
4cdas de yogur natural 
2 cditas de sal
cilantro fresco, coco rallado y semillas de kalonji para decorar


A mi manera:

1/2 coliflor pequeña 
1 cdita de cúrcuma 
6 ó 8 patatas pequeñitas de guarnición 
2 pimientos verdes italianos 
1 cda de pesto rojo (casero vegano en Creative Vegan
120ml de leche de soja o de avena 
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa: 

1 puerro picado muy fino 
2 guindillas
2 cdita de almendra molida
1 ramita de canela
1 diente de ajo
2 clavos de olor 
1/2 cdita de nuez moscada 
6 vainas de cardamomo, usamos las semillas
1 cda de queso crema (casero vegano en la Dimensión Vegana)
sal al gusto
aceite de oliva virgen extra
Preparación: 

Mezclar la coliflor con la cúrcuma y un poco de aceite. Asar sobre una bandeja engrasada las patatas y la coliflor durante 25 minutos a 175º. A mitad de tiempo darles la vuelta para que se doren bien por los dos lados.

Preparar la masala: guindillas, ajo, clavos, nuez moscada, cardamomo todo bien molido. 

Calentar en una sartén un par de cdas de aceite y tostar la masala. Añadir rápidamente el pimiento picado y el puerro. Pochar con un poco de sal. Cuando estén tiernos agregamos el queso crema, la salsa pesto, la ramita de canela y removemos. 


Añadimos la coliflor y la patata a la salsa. Si hace falta medio vasito de agua para que no se seque. Cocinar con la sartén tapada unos 8 minutos o hasta que las verduras estén bien tiernas al pincharlas con un cuchillo. 
Servir caliente con chapatis. Al día siguiente los sabores se intensifican, lo podemos guardar en la nevera y calentarlo antes de servir. 
 

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